- Avant-propos par Michel Figeac, p. 7
- Introduction par Carole Carribon, p.9
- Conférence inaugurale par J.-P. Bost et François Didierjean, p. 15
Première partie : Itinéraires... du voyage à l'exil
- Une démarche sensible : Le voyage d’un avocat dans les Pyrénées en 1763, par Michel Figeac, p. 41
- Sur les pas de Napoléon Ier en Aquitaine : le voyage impérial de 1808, par Thibaut Varée, p. 61
- Les voyages du minéralogiste Prosper Cyprien Brard (1786-1838), par Sophie Miquel, p. 73
- La traversée du Pays Basque dans le Liber sancti Jacobi : Un récit digne de foi, par Louis de Buffières, p. 89
- Note au voyage de Victor Hugo en aquitaine (Pyrénées, 1843) : Les pages bayonnaises, par André Labertit, p. 105
- Deux grands écrivains russes de l’exil à Capbreton : Constantin Balmont et Yvan Chmeliov, par Marie-Claire Duviella, p. 117
Deuxième partie : "invention" des espaces touristiques, désirs de rivages et richesses de la terre
- Logiques d’implantation des premières stations balnéaires dans les Landes (1830-1880), par Jean-Jacques Taillentou, p. 133
- Naissance de la station touristique d’Hossegor autour du Touring-club de France, des écrivains et des artistes, par Eric Gildard, p. 145
- La Mission Interministérielle de l’Aménagement de la Côte Aquitaine (MIACA) aux prises avec l’opinion publique régionale, par Pierre Guillaume, p. 153
- Promouvoir le bassin d’Arcachon. Du dithyrambe au mensonge, par Michel Boyé, p. 165
- Voyage et tourisme à St-Emilion (1830-1950) : Sources lointaines d’un classement au patrimoine mondial de l’UNESCO, par Alain Chaume, p. 181
- Genèse et essor de l’entité touristique Dordogne-Périgord de 1960 à nos jours : entre tradition et innovation, par Baptiste Palumbo, p. 195
Troisième partie : L'Aquitaine, terre de pèlerinage(s) et de découverte(s)
- Un Turc à Bordeaux sous la Régence : Mehmed Efendi, ambassadeur extraordinaire du sultan Ahmed III à la cour de France (1720-1721), par Géraud Poumarède, p. 209
- Regards de « tourists » anglais sur l’Aquitaine à la fin du XVIIIe siècle, par Cyrielle Capman, p. 241
- Le regard d’un futur pape : le nonce Roncalli en voyage dans le Sud-Ouest Aquitaine, par Marc Agostino, p. 253
- Picaresques errances d’un curé normand en Aquitaine et en Espagne au XVIIe siècle, par Christian Desplat, p. 259
- 1950, le Renouveau des chemins de St-Jacques de Compostelle, par Robert de Flaujac, p. 279
- Hospitalité, tourisme, hospitalité. Un regard sur la redécouverte des itinérances humaines, par Malika Boudellal, p. 297
Quatrième partie : thermalisme et tourisme en Aquitaine
- En route vers Barèges : les voyages de Madame de Maintenon et du duc du Maine (1675 et 1677), par Dominique Picco, p. 313
- Un exemple de voyages « médico-touristiques » dans le Sud-Ouest : les V.E.M. (fin XIXe siècle-années 1930), par Carole Carribon, p. 329
- Roger Junca (1915-2004), initiateur du thermalisme dacquois moderne, médical, social et « calicéen », par Hubert Delpont, p. 349
- La défense et la rénovation du thermalisme par le député-maire de Dax entre 1958 et 1977, par Alexis Arras, p. 363
